筑牢校园食品安全防线——江安县五矿镇中心小学校开展10月食堂及后勤从业人员专题培训

   聚焦秋季风险，明确培训目标

   本次培训紧扣秋季食品安全核心问题，确立了三大目标：一是巩固食品留样、食材储存及加工操作等基础规范，重点强化秋季食材防霉、防变质的管理要求；二是落实食堂“四防”（防蝇、防鼠、防虫、防尘）措施及餐具清洗消毒全流程管理；三是提升从业人员对突发食品异常情况的应急处置与上报能力。包括陈昌齐、蹇建平、舒小龙、李勇在内的全体食堂从业人员参加了此次学习。

   理论结合实际，细化培训内容

   培训内容涵盖了从食材源头到餐桌的全链条管理，重点突出了以下五个方面：

   高风险食材管控：针对豆制品、肉类、绿叶菜等秋季高风险食材，详细讲解了储存管控要点及变质识别技巧，强调了餐厨垃圾及时清理的规范。

- 环境卫生标准：明确了排水沟、储物间、操作台的清洁要点，并对防鼠防蝇设施的检查维护提出了具体要求。

   人员健康管理：重申了晨检制度的落实，规范了手部消毒、工作服穿戴标准，并严肃强调了患病离岗上报的纪律要求。

   应急处置流程：系统梳理了食材异常留样封存流程及食品安全事件的上报路径，确保在紧急情况下能迅速响应。

   设施设备维护：讲解了消毒柜、冷藏冷冻设备的日常检查操作规范，确保设备运行正常，保障食品卫生安全。

   强化责任落实，严守安全底线

   培训强调，全体参训人员需将所学知识内化于心、外化于行。学校要求培训结束后，立即对食堂储存、消毒、环境卫生开展一次全面自查，建立问题清单并限期整改。同时，要将培训成果转化为日常工作的自觉行动，通过常态化的自查自纠，切实守住校园食品安全底线，为师生的健康成长保驾护航。