筑牢食品安全防线 守护师生饮食健康——宜宾市南溪区仙源初中开展食堂员工专项培训工作会
2025-12-15 10:42:35来源：影响四川 浏览量：
为规范食堂全流程管理，强化员工岗位责任意识，切实守护师生饮食安全，12月12日，仙源初中组织食堂从业人员及管理人员召开食品安全专项培训工作会，会议由校长古强主持。
培训中，古校长结合食堂各岗位实际，明确食堂管理核心要求：“食品安全是食堂工作的生命线”，要求全员压实责任——确立“校长 - 食品安全总监 - 安全员”三级管理体系，严格落实日管控、周排查、月调度制度，同时健全陪餐机制，实现食堂管理全链条可追溯，以“零风险”为目标筑牢安全底线。
随后，食堂负责人围绕岗位实操规范开展分模块培训。在切配环节中，要求区分动物性、植物性、水产品的操作台面与工具，避免交叉污染；切配前查验原材料，按“先进先出”原则加工；易腐半成品及时冷藏，盛装容器严禁落地，确保加工卫生可控。
针对收货验货流程：要落实“索证索票、感官查验、账实核对”三重要求——收货时查验许可文件与票据并留存；通过色、味、形等把关食材性状，核对预包装食品标签，票证不齐、标识不符的食材一律拒收；入库后分类存放、清晰标注信息，保证账物相符。
此次培训紧扣岗位实际，兼具指导性与操作性，有效提升了员工的食品安全意识与规范操作能力。参训员工表示将严格落实培训要求，把规范融入日常操作。下一步，学校将持续强化食堂常态化管理与监督检查，为师生餐饮安全提供坚实保障。（闵方岭）
培训中，古校长结合食堂各岗位实际，明确食堂管理核心要求：“食品安全是食堂工作的生命线”，要求全员压实责任——确立“校长 - 食品安全总监 - 安全员”三级管理体系，严格落实日管控、周排查、月调度制度，同时健全陪餐机制，实现食堂管理全链条可追溯，以“零风险”为目标筑牢安全底线。
随后，食堂负责人围绕岗位实操规范开展分模块培训。在切配环节中，要求区分动物性、植物性、水产品的操作台面与工具，避免交叉污染；切配前查验原材料，按“先进先出”原则加工；易腐半成品及时冷藏，盛装容器严禁落地，确保加工卫生可控。
针对收货验货流程：要落实“索证索票、感官查验、账实核对”三重要求——收货时查验许可文件与票据并留存；通过色、味、形等把关食材性状，核对预包装食品标签，票证不齐、标识不符的食材一律拒收；入库后分类存放、清晰标注信息，保证账物相符。
此次培训紧扣岗位实际，兼具指导性与操作性，有效提升了员工的食品安全意识与规范操作能力。参训员工表示将严格落实培训要求，把规范融入日常操作。下一步，学校将持续强化食堂常态化管理与监督检查，为师生餐饮安全提供坚实保障。（闵方岭）
