跟着档案游巴蜀｜舌尖上的浓香起源——泸州老窖旅游区

       在北纬28度泸州城的凤凰山下，藏着一幅79米长的“酒鬼版《清明上河图》”——当地人称它为“吃酒图”。早在秦汉时期，泸州城内便酒肆林立，繁花似锦，到处是酿酒的热浪，到处是饮酒的欢乐，“江阳古道多佳酿”，描述的正是此等情景。

泸州老窖旅游区·酒史浮雕图

       当指尖拂过石刻上那些泛光的酒坛刻痕，恍惚能听见千年酒令在回响。这座被《泸县志》认证的“千户酒城”，正是中国浓香白酒的DNA源头。今天，就让我们跟着档案吃酒去！
       浓香佳境 匠心永续
       天之美禄，浓香胜地，中国浓香，源起泸州。坐落于四川省泸州市三星街的泸州老窖旅游区，恰似一部时光典籍，有着酒史浮雕图、龙泉井、纯手工酿制技艺生产现场和中国现存建造最早、持续使用时间最长、保存完整的原生窖池群，浓缩呈现了450余年持续酿造的1573国宝窖池群和历经700余年、传承24代的泸州老窖酒传统酿制技艺两大“活态双国宝”，铺展中国浓香白酒的起源史诗。
       1996年，1573国宝窖池群入选全国第四批、行业首家“全国重点文物保护单位”；2006年，泸州老窖酒传统酿制技艺入选首批“国家级非物质文化遗产代表性项目名录”。泸州老窖旅游区不仅是酒城泸州的灵魂所在，更是国家4A级旅游景区，是名副其实的“中国第一窖”所在地，2024年，泸州老窖被中国起源地中心认定为“中国浓香型白酒起源地”。
       浓香之源 闪耀古今
       泸州酒文化的根脉深植于历史土壤。在清末时期，泸州城已遍布酒窖，满城酒香醉人。《泸县志》卷三《食货志》记载：“清末白烧糟户六百余家，出品运销永宁及黔边各地……大曲糟户十余家，窖老者尤清冽，以温永盛、天成生为有名。”文中所述温永盛，正是泸州老窖旅游区酿酒生产车间前身之一的温永盛酒坊。

 《泸县志》卷三《食货志》（1938年）

       1324年，泸州老窖酒传统酿制技艺第一代代表性传承人郭怀玉成功研制出酿酒大曲——“甘醇曲”，开启了中国白酒大曲酒的酿制序幕，中国浓香白酒由此发源。1573年，泸州老窖酒传统酿制技艺第六代代表性传承人舒承宗就地取材始建泥窖酿酒，开创了人类首次利用土壤微生物发酵生香的酿造历史，形成了“千年老窖万年糟”“老窖酿好酒”的浓香工艺精髓。

 “泸州老窖酒传统酿制技艺”与“1573国宝窖池群”

       1915 年，泸州老窖远渡重洋，在太平洋万国博览会上斩获金奖，让长江之滨的酿造瑰宝佳酿首度闪耀世界舞台。如今，这艘承载中国浓香的文化巨轮已历经 110 年岁月航程，让东方酿造的浓香美酒在全球版图上绵延成生生不息的味觉长河。

1915年泸州老窖获太平洋万国博览会金奖

       1959年，新中国首部白酒酿造专业教科书——《泸州老窖大曲酒》出版发行，对白酒酿造技艺进行规范，构建了中国白酒质量和工艺标准，并面向全国白酒企业推广，标志着白酒传统酿造工艺从口传心授走向标准化，开启了中国白酒科学研究的新纪元。

新中国首部白酒酿造专业教科书——《泸州老窖大曲酒》（1959年）

       2025年6月，“泸州老窖档案文献1771—1983”入选第六批《中国档案文献遗产名录》，生动诠释了文化遗产“记录与传承”的核心要义，让泸州老窖的七百余年匠心有迹可循，为中国白酒文化的溯源与传播筑牢根基。
       酒旅融合 历久弥新
       1984年起，泸州老窖提出技术改革，通过建设罗汉花园式工厂、安宁现代化包装车间、泸州老窖陈列室、有机高粱基地、酒业集中发展区等项目，实现了泸州老窖旅游区的初步成形。紧接着从2016年起，在泸州市委、市政府的领导下，企业探索“工业+旅游”模式，推动升级泸州老窖旅游区，旨在打造酒旅融合标杆与白酒文化旅游目的地。
       时间与好酒交融共生、相互成就。时间不息，酿造不止，“活态双国宝”闪耀着熠熠光辉，中国白酒的浓香故事仍在继续……（泸州老窖股份有限公司 泸州市档案馆 供稿）